पारंपरिक भारतीय शादी स्वीट्स का महत्व
भारतीय शादी स्वीट्स परंपराओं की मशाल पदाधिकारियों कर रहे हैं और मंच स्थापित परिवारों को एक साथ आने के लिए में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते. हम सब की तरह लोकप्रिय डेसर्ट से परिचित हैं जबकि laddu, पेड़ा, jalebi, कुछ नाम है, हम फैसला किया कि यह पारंपरिक भारतीय मिठाई है कि के रूप में लोकप्रिय नहीं हो सकता है ध्यान केंद्रित करने के लाने के लिए समय आ गया है, अभी तक भारतीय विवाह समारोह का एक प्रमुख घटक माना.
पुस्तक के अनुसार, मीठे आविष्कार – मिठाई का इतिहास माइकल Krondl द्वारा, भारतीय शादी स्वीट्स आगे विस्तृत डेसर्ट के साथ जीवन की महत्वपूर्ण घटनाओं अंकन की परंपरा ले. जन्म से लेकर मृत्यु तक, जीवन के हर स्तर डेसर्ट के साथ मनाया जाता है.
परंपरागत रूप से, सभी भारतीय डेसर्ट एक स्टोव की चोटी पर बना रहे हैं, उबले हुए है कि क्या, simmered, सिरप में उबला हुआ, सिका हुआ, तवे में तला हुआ, या गहरी तली, या कभी कभी इन सभी तकनीकों का एक संयोजन!
भारतीय शादी मिठाई और डेसर्ट (सामान्य रूप में) परिशुद्धता के एक महान सौदा की आवश्यकता होती है, तकनीक, और श्रम. शादी के मेहमानों के लिए एक बड़े पैमाने पर यह बनाना एक मजाक नहीं है.
भारतीय शादी स्वीट्स परिवारों के मिलन का प्रतीक एक साथ सरल सामग्री लाने के. जिस तरह से डेसर्ट के कुछ प्रस्तुत कर रहे हैं (शंकु, दौर गेंदों, फ्लैट केक) धार्मिक महत्व भी है.
के को करीब से देख लेते हैं 11 भारत के सभी कोनों से पारंपरिक भारतीय शादी स्वीट्स.
1. Paruppu Thengai कोन
The Paruppu Thengai Koodu हमेशा भारत के तमिलनाडु में हर शुभ समारोह और कई अन्य राज्यों के केंद्र में है. यह करने के लिए अनुवाद “दाल नारियल शंकु” और आम तौर पर मसूर की दाल से बना है, नारियल, और गुड़ सजाया धातु शंकु में भरवां. तथापि, वहाँ नुस्खा में कई रूप हैं. यह तला हुआ चने की दाल चाशनी में डूबा हुआ शामिल, मैसूर पाक, एलतुम्हें जोड़े, या काजू कैंडीड.
ऐसा नहीं है कि शंकु कहा जाता है प्रतिनिधित्व करते हैं शिव और पार्वती और आकार विशेष अवसरों के लिए सकारात्मक ऊर्जा को चैनल पर कहा जाता है.
2. वहाँ Paal Pradamam
Pradamam केरल के भोजन का एक अभिन्न हिस्सा है. व्यंजनों में से एक शादी दावतें में परोसा, और इस तरह के ओणम त्योहारों के दौरान, है Pradamam (पायसम) भोजन के अंत में सूचित करने के लिए. शब्द 'pradamam’ पहले एक का मतलब है. इसलिए वहाँ Pradamam के बाद से यह बीच में नंबर 1 है जैसे कहा जाता है payasams.
मलयाली व्यंजनों में, इस भारतीय शादी मिठाई के विभिन्न प्रकार के होते हैं, अर्थात् चक्का Pradamam कटहल लुगदी और एडीए से बनाया गया Pradamam सपाट जमीन चावल से बना. सामग्री चावल के आटे हैं (गुच्छे में बनाया), दूध, चीनी, पानी, इलायची, घी, काजू, और किशमिश. चाल में प्रामाणिक Paal एडीए बनाने Pradamam चावल के गुच्छे सही हो रही है.
3. Obbattu
Obbattu कर्नाटक राज्य में लोकप्रिय भारतीय मिठाई flatbread का एक प्रकार है. यह दक्षिणी राज्यों में अन्य नामों से भी जाना जाता है और सबसे दक्षिण भारतीय शादियों में परोसा जाता है. मुख्य Obattu के लिए सामग्री मैदा हैं, खाना पकाने का तेल, नमक, हल्दी और पानी आटा बनाने के लिए. इस भारतीय शादी मिठाई के दो प्रकार हैं – एक दाल का उपयोग कर (यह Obbattu) और अन्य का उपयोग करते हुए नारियल (आप Obbattu).
उत्तर भारत में, Obbattu जाना जाता है पूरन पोली. के लिए एक नुस्खा पूरन पोली में बताया गया है Manasollasa, एक 12 वीं सदी संस्कृत विश्वकोश सोमेशवारा इयी द्वारा संकलित, जो वर्तमान कर्नाटक से खारिज कर दिया.
4. Shrikhand
कई दूध आधारित भारतीय शादी स्वीट्स के अलावा, Shrikhand इस तरह महाराष्ट्र और गुजरात के रूप में पश्चिमी राज्यों में शादी स्वीट्स का राजा है. यह मीठा इतना लोकप्रिय है कि यहां तक कि अमूल भारत भर में बेचता है.
पुस्तक में, किण्वित कार्यात्मक फूड्स की पुस्तिका, Shrikhand बुलाया गया है कहा जाता है Shikhov प्राचीन संस्कृत साहित्य में. असल में, Shrikhand is कर्नाटक में किए गए हैं करने के लिए कहा क्षेत्र के रूप में जल्दी के रूप में 1700 ई!
5. Gur Paare
भारतीय शादी स्वीट्स मिठास के विभिन्न प्रकार का उपयोग करने के. गुड़ उन्हें और पंजाबी में से एक है Gur Paare जो चीनी से बना है और गुड़ एक प्रधान है शादी पंजाब में मिठाई राज्य. गुड़ लोहा और के अनुसार के एक समृद्ध स्रोत है आयुर्वेद, गुड़ एक पौष्टिक चीनी कि स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है. चेतावनी दी, Gur Paare नशे की लत है! कौन कैंडीड बिस्कुट का एक कटोरा पर चबाना नहीं करना चाहते हैं?
6. Shahi Tukra
Shahi Tukda, जैसा कि नाम सुझाव देता है, शाही मिठाई का मतलब. यह इलायची के साथ स्वादिष्ट फल के बहुत सारे के साथ एक विदेशी अमीर रोटी का हलवा है. यह मिठाई मुगल युग के दौरान लोकप्रिय हो गए हैं करने के लिए कहा जाता है.
Shahi Tukda तेल में रोटी टुकड़े तलने द्वारा किया जाता है और उसके बाद मीठा दूध में डूबा हुआ. यह भारतीय शादी मिठाई तो एक गुलाब / भगवा स्वाद चाशनी और डालने का कार्य में लथपथ है rabdi या इस पर मीठा दूध सॉस. यह खाद्य चांदी पन्नी से सजाया जा सकता है, पागल, और इलायची पाउडर.
7. Sandesh
Sandesh एक बंगाली मिठाई दूध और चीनी के साथ बनाई गई है. मिठाई यह भारतीय शादी मध्ययुगीन बंगाली साहित्य में बताया गया है, समेत Krittibas’s रामायण और के गीत चैतन्य. इस मूल डिश के लिए सामग्री ज्ञात नहीं है.
का सबसे अच्छा हिस्सा निर्माण Sandesh आप जायके के प्रकार आप चाहते हैं चुन सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात मिठास का स्तर. वहां कई हैं संदेश की विभिन्न किस्मों, namely plain Sandesh, Gurer Sandesh, Norom Paker Sandesh, Kora Paker Sandesh, Paker Gurer Sandesh, कुछ नाम है.
8. Pitha
Pitha एक लोकप्रिय भारतीय शादी उड़ीसा के पूर्वी राज्यों में मीठा होता है, असम, बंगाल, और बिहार. Pitha चावल के आटे या गेहूं के आटे से बनाया गया है और नारियल के साथ भरवां है, काजू, पिसता, गुड़ कुछ नाम हैं. तथ्य यह है कि ध्यान में रखते हुए Pitha एक डिम सम के समान है (उबले हुए या तली हुई), दिलकश Pithas भी लोकप्रिय हैं.
9. Malpua
Malpua एक तली हुई भारतीय शादी मिठाई कि उत्तर भारतीय शादियों में लोकप्रिय है. मिठाई एक अखिल भारतीय उपस्थिति है और यह भी पाकिस्तान और बांग्लादेश में लोकप्रिय है.
Malpua करने के लिए अपनी जड़ों निशान Apupa, वैदिक काल से एक मिठाई तैयारी. यह मिठाई जौ का आटा, जो या तो घी में तली हुई किया गया था या पानी में उबला हुआ और फिर शहद में डूबा हुआ साथ किया गया था.
10. Chhena Jhili
Chhena Jhili एक ओडिसी मिठाई तला हुआ पनीर और चाशनी में तैयार किया जाता है. यह श्याम Sundarpur गांव में जन्म लिया है पुरी जिले में Nimapada की और द्वारा बनाया गया था बदला साहू. मूल नुस्खा एक परिवार के रहस्य है!
तथापि, the मुख्य सामग्री पनीर हैं, पूरा दूध, त्रिशंकु दही, मैदा, चीनी, गेहूं का आटा, इलायची पाउडर, और घी. खाया गर्म, मुलायम, इलायची-y मिठास का एक छोटा संकेत की पृष्ठभूमि में रसदार बनाव दिव्य है.
11. कुल्फी
सभी पारंपरिक भारतीय शादी स्वीट्स के अलावा, कुल्फी एक मिठाई है कि भारत के हर कोने में लोकप्रिय है के रूप में माना जा सकता है. कुल्फी मूल भारतीय आइसक्रीम है. माना जाता है कि कुल्फी मुगल सम्राटों के शासनकाल के दौरान लोकप्रिय बन गया.
कुल्फी (फारसी में धातु शंकु अर्थ) सुखाया दूध के साथ बनाया गया था, मीठा और पिस्ता और केसर से सजाया, और एक धातु कप के अंदर सामग्री डालने का कार्य के बाद बर्फ में डूबे.
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