दक्षिण भारतीय फिल्टर कॉफी व्याख्या
दक्षिण भारतीय फिल्टर कॉफी एक विशेष कॉफी पेय दक्षिण भारताचा भाग केले आहे. तो कॉफी मिश्रित यांचे मिश्रण काढला जोडून कॉफी decoction केलेल्या आहे (वृक्षारोपण एक अशा आणि जोडता Peaberry निळी फुले असलेले चिकरी नावाचे झाड कटुता कमी करण्यासाठी) साखर आणि उकडलेले दूध. हे मिश्रण नंतर एक मध्ये एक डोंबारी पासून अति जलद घडणारी क्रिया poured आहे Dvrh आणि पुन्हा कोल्हाटी मध्ये. ही प्रक्रिया एक फेस निर्माण, SIP फक्त पुरेशी कॉफी गार, आणि समान रीतीने साखर विरघळली.
दक्षिण भारतीय फिल्टर कॉफी decoction एक पारंपारिक भारतीय कॉफी फिल्टर काढला जातो. जमिनीवर कॉफी पावडर प्रथम एक perforated तळाशी कॉफी फिल्टर वरच्या निराळा मध्ये दाबले आणि compactly दाबली जाते. गरम पाणी पाणी पुरवठा हळूवारपणे दाबली कॉफी शक्ती वर poured आहे. गरम पाणी कॉम्पॅक्ट कॉफी पावडर आणि decoction माध्यमातून percolates
येथे अस्सल दक्षिण भारतीय फिल्टर कॉफी कसा तयार केला जातो हे स्पष्ट करते की केशर खुणा एक व्हिडिओ आहे.
सर्वोत्तम ठिकाणी अस्सल दक्षिण भारतीय फिल्टर कॉफी शोधण्यासाठी चेन्नई मध्ये घरी आहेत मद्रास कॉफी किंवा Kumbakonam मध्ये, Kumbakonam पदवी कॉफी घरी. आपण एक दक्षिण भारतीय लोकसंख्या चांगले दक्षिण भारतीय फिल्टर बंगलोर मध्ये भारतात इतर कोणत्याही शहरात कॉफी आणि सापडेल!
दक्षिण भारतीय फिल्टर कॉफी फक्त एक पेय नाही!
विचार आहेत, तर दक्षिण भारतीय फिल्टर कॉफी बद्दल गडबड आहे, लांबी लोक सकाळी फिल्टर कॉफी पहिली गोष्ट एक महान कप आहे याची खात्री करा जा आपण आश्चर्य वाटेल.
कला, दक्षिण भारतीय फिल्टर कॉफी आणि प्रेम
आमच्या वाचकांसाठी एक फिल्टर कॉफी त्याच्या व्यापणे त्याची कथा शेअर आणि दुसऱ्या दिवशी सकाळी फक्त एक पेय जात पलीकडे जातो कसे.
आमच्या मनुष्य निशाचर असल्याचे घडते. तो पूर्वी नाही पेक्षा नाही 8 सकाळी आहे. मग तो मिळते तेव्हा, तो आणखी काहीही घडू शकते आधी अस्सल भारतीय फिल्टर कॉफी त्याच्या डोस आवश्यक.
त्याची आई खरोखर त्याचा मुलगा निशाचर आहे की कल्पना आवडत नाही. मात्र, इतर कोणत्याही दक्षिण भारतीय आई सारखे याची खात्री तेथे तो जागे करण्यासाठी निर्णय तेव्हा तिच्या मुलाला काही हरकत नाही ग्रह सर्वोत्तम दक्षिण भारतीय फिल्टर कॉफी नाही करते,
तिच्या दिवस खूपच पूर्वी सुरू लक्षात, आणि ती इतर गोष्टी व्यस्त असू शकते, ती दूध ठेवते, जोमाने कॉफी decoction आणि साखर तिला मुलगा तयार brewed. सर्व नाही, तिचे मुलगा चुकून वापरत नाही याची खात्री करण्यासाठी स्वयंपाकघर काउंटर सूचना भरपूर मागे नाही दुसऱ्या decoction!
फक्त सकाळी कॉफी पिण्याच्या विधी एक गंभीर प्रकरण आहे आणि सर्वात दक्षिण भारतीय माता तिला मुलगा किंवा मुलगी दक्षिण भारतीय फिल्टर कॉफी योग्य डोस प्राप्त याची खात्री करण्यासाठी पुष्कळ प्रयत्न, हे दाखवण्यासाठी नाही!
फिल्टर कॉफी ध्यास पदवी
Tyagarajan Sundaresan एक लेखक आहे. त्याचे मध्यम ब्लॉग पोस्ट शीर्षक “दक्षिण भारतीय फिल्टर कॉफी व्यापणे चार्ट” नखे विविध तीव्र अटी स्पष्ट फिल्टर कॉफी प्रियकर! तो खूप आनंदी आहे आणि तरीही दक्षिण भारतातील गाढ प्रेम आणि व्यापणे कॉफी संपले प्रकाश टाकू असणे दिसत सांभाळते. आपण आपल्या ब्लॉग पोस्ट वाचू शकता येथे.
दक्षिण भारतातील फिल्टर कॉफी इतिहास
19 व्या शतकाच्या शेवटपर्यंत, कॉफी किंवा चहा पिण्याचे सराव भारतात अनुपस्थित होते.
शीर्षक पुस्तक “त्या काळात नाही कॉफी आली – सांस्कृतिक इतिहास मध्ये शास्त्रात असे लिहिले आहे“ डेव्हलपमेंट स्टडीजचे मद्रास इन्स्टिट्यूट ऑफ पासून ए Venkatachalapathy करून, दक्षिण भारतात कॉफी पिण्याच्या सवयी कर्करोगात होते तशी किंवा जखम बरी होताना होते तशी पेशींची जलद वाढ होणे स्वारस्यपूर्ण अंतरंग आहे, विशेषत: तामिळनाडू मध्ये.
येथे हे पुस्तक काही अर्क आहेत.
कॉफी लक्षपूर्वक वसाहतवाद बद्ध होते. मते अँटनी Giddens, एक ब्रिटिश समाजशास्त्रज्ञ, “अक्षरशः सर्व कॉफी आम्ही पाश्चात्य देशांमध्ये प्यावे युरोपियन colonized होते की भागात येते.”
तो कॉफी 18 व्या शतकात म्हैसूर प्रदेशात घेतले होते आणि प्रामुख्याने युरोप बोलत होते की विचार आहे. Ayothidas Pandithar, एक संपूर्ण दलित बौद्धिक युरोपीय पेय कॉफी म्हणून संदर्भित!
शब्द मजूर तामिळ भाषेत ब्रिटिश साम्राज्य कॉफी लागवड मध्ये काम तामिळ कामगार उगम विचार आहे.
20 व्या शतकात, तंजावर दुमदुमली साजरा, “उच्च वर्ग हेही, सकाळी कॉफी घेतले आहे. अलिकडच्या वर्षांत, मात्र, एक प्रवृत्ती Shudras आपापसांत सहज लक्षात झाले आहे, अगदी गरीब वर्ग, थंड तांदूळ प्राधान्य सकाळी लवकर कॉफी वापर दिशेने.”
ज्यात तामिळ आपापसांत प्राधान्य पेय म्हणून कॉफी जलद दत्तक कोण पेय मनातून काढून टाकणे स्वत: यावर तो घेतला लोक पुढचा आणले! त्यांना एक अगदी घोषित “फिल्टर कॉफी अगदी बिअर आणि ताडी, माडी, शिंदीची दारू पेक्षा अधिक व्यसन आहे!”
वेळ करून भारत ब्रिटिशांच्या पासून स्वातंत्र्य जवळ inching होते, कॉफी ज्यात तामिळ आपापसांत केंद्र स्टेज घेतला होता. R.K नारायण पाहिली होती “एक मध्यमवर्ग दक्षिण भारतीय तो ड्रॉप अशा कोणत्याही अभ्यागत विचारू सक्षम आहे तोपर्यंत तो स्वत: निर्दोष मुक्तता आहे की वाटत शकत नाही, ‘आपण कॉफी आहे?’”
1920 दरम्यान सर्व 1950 मार्ग, एक स्फोटक वाढ होते “कॉफी हॉटेल्स”. या लहान रेस्टॉरंट्स होते, विशेषत: तमिळ ब्राह्मण चालविण्यात, की चांगले दक्षिण भारतीय फिल्टर कॉफी आणि दुपारचे हलके जेवण सेवा.
त्यानंतर, Narasus जीर्ण कॉफी ब्रँड आणि लिओ कॉफी जगण्यासाठी आणि अशा कॉफी डे आणि स्टारबक्स करण्याचा प्रयत्न आधुनिक कॉफी चेन मध्यभागी पोसणे सुरू मार्ग कॉफी सेवन बदलण्यासाठी भारतात.
दक्षिण भारतीय फिल्टर कॉफी कडवट सर्वोत्तम ठिकाणे
आपण दक्षिण भारतीय फिल्टर कॉफी नवीन असाल तर, आम्ही अस्सल दक्षिण भारतीय फिल्टर कॉफी सेवा चेन्नई व बंगळुरू या ठिकाणी एक घड बाहेर उचलले. “ऑथेंटिक” अर्थ, योग्य निवड तर कॉफी बीन पावडर, undiluted दूध (शक्यतो गाईचे दूध ज्यासाठी आम्ही खाली सूचीबद्ध आहेत ठिकाणी उपलब्ध होणार नाही), आणि साखर फक्त योग्य रक्कम तो फक्त मुखवटे कटुता आणि गोडवा सह चव अंकुर चिरडून टाकणे नये म्हणून.
आपल्या गरम दक्षिण भारतीय फिल्टर कॉफी वाफाळलेल्या प्याला मिळविण्यासाठी ठिकाणी आमच्या यादी आहे.
1. Saravana भवन रेस्टॉरन्ट
दक्षिण भारतीय शाकाहारी अन्न जगात, Saravana भवन दक्षिण भारतीय अंत: करणात स्वतः एक नाव कोरलेली आहे. त्यांचे फिल्टर कॉफी नेहमी सुसंगत आहे आणि आपण अधिक decoction आवश्यकता असल्यास त्यांच्या कर्मचारी उपकृत होईल! आम्ही त्यांच्या टी नगर स्थान यादीत आहे, तर, Saravana भवन सर्वत्र आहे आणि कॉफी नेहमी त्यांच्या सर्व रेस्टॉरंट्स मध्ये चांगले आहे.
2. Karpagambal गोंधळ
67 वर्षीय “गोंधळ” Mylapore मध्ये, चेन्नई, सांस्कृतिक केंद्र, आपण अस्सल फिल्टर कॉफी आणि दुपारचे हलके जेवण आयटम श्रेणी शिकार आहेत तर एका ठिकाणी भेट देणे आवश्यक आहे. आपण वाचू शकता त्यांच्या येथे इतिहास.
3. Sangeetha रेस्टॉरन्ट
Sangeetha Saravana भवन एक योग्य स्पर्धक आहे. ते खूप संपूर्ण शहरात मोठी उपस्थिती आहे आणि आता तसेच अमेरिका शाखा उघडली आहे. आपण एक प्रामाणिक दक्षिण इंडियाना फिल्टर कॉफी मूड मध्ये आहेत तर त्यांचे RA चा Puram शाखा नेहमी सुरक्षित पण आहे.
4. नवीन Woodlands Hotel
द Woodlands Hotel मध्ये सुरु करण्यात आली 1938 आणि उर्वरित करून वेळ चाचणी आलो आहे जाता जाता-अस्सल दक्षिण भारतीय शाकाहारी भाडे जागा. चेन्नई नाही रेस्टॉरंट ते सर्वोच्च गुणवत्ता फिल्टर कॉफी करू शकत नाही तर पारंपारिक अन्न बुरुजाच्या राहू अशी आशा करू शकता आणि Woodlands या समोर निराश नाही 70+ वर्षे!
5. Kalmane कॉफी
आपण अस्सल दक्षिण भारतीय फिल्टर कॉफी आपल्या फिल मिळविण्यासाठी आहे पर्याय पूर्ण संख्या येतो तेव्हा बंगलोर चेन्नई ःपधार्. Kalmane कॉफी त्याच्या स्वत: च्या कॉफी सोयाबीनचे वाढते आणि त्यांच्या लागवड आहेत 130 वर्षांचे! आपण चेन्नई मध्ये बंगलोर सर्वात मॉल मध्ये तसेच त्यांच्या आउटलेट सापडेल.
6. ब्राम्हण कॉफी बार
हे आसन सह भिंत कॅफे मध्ये एक भोक आहे आणि अद्याप आपण कदाचित बाहेर त्यांच्या फिल्टर कॉफी आणि त्यांच्या मधुर शाकाहारी दुपारचे हलके जेवण आयटम वर आपले हात मिळविण्यासाठी जमाव जोराचा धक्का लागेल. त्याच्या नाश्ता प्रसिद्ध, ब्राम्हण कॉफी बार संस्था आणि एक खाईन साठी भेट देणे आवश्यक आहे.ब्राम्हण कॉफी बार एक संस्था आहे आणि एक खाईन साठी भेट देणे आवश्यक आहे.
7. Mavalli दुपारचे हलके जेवण कक्ष (MTR)
MTR कदाचित ग्राउंड शून्य बंगलोर मध्ये अस्सल दक्षिण भारतीय शाकाहारी भाडे आणि कॉफी आहे. ते सुरू ब्राम्हण कॉफी हाऊस मार्ग परत 1924 आणि व्यवसायात MTR म्हणून नामकरण करण्यात आले 1951.
8. हत्ती क्लिअरिंग
एकाच ठिकाणी जेथे स्टार आकर्षण फक्त कॉफी आहे (Kalmane कॉफी सारखी). बंगलोर विमानतळावर उतरविणे जे लोक दक्षिण भारतीय फिल्टर कॉफी एक दैवी कप चवीनुसार तो एक बिंदू करा Hatto Kaapi विमानतळ सोडण्यापूर्वी. काळजी करू नका, ते देखील शहरात स्थाने.
स्टारबक्स धोका अंतर्गत फिल्टर कॉफी आहे?
फिल्टर कॉफी वेड इतर देशांमध्ये स्थलांतर लोक दक्षिण भारतीय फिल्टर कॉफी सारखे अभिरुचीनुसार की कॉफी शोधण्यासाठी त्यांच्या शोध वर देऊ नका की दक्षिण भारतात मजबूत आहे!
सारखे प्रश्न काय कॉफी चव जवळचा दक्षिण भारतीय फिल्टर कॉफी? किंवा यूएस मध्ये वापरणे सर्वोत्तम फिल्टर कॉफी पावडर काय आहे? किंवा कॉफी decoction करण्यासाठी कसे? आपल्याला सांगते की काही हरकत नाही लोक अनेक स्टारबक्स आउटलेट करून बंद आहेत कसे जा आणि काही हरकत नाही, जेथे, दक्षिण भारतीय नेहमी अस्सल फिल्टर कॉफी हाव होईल!
स्टारबक्स आणि इतर आंतरराष्ट्रीय कॉफी चेन तसेच भारतीय चीड च्या आवडी भारतातील सर्व प्रमुख शहरांमध्ये अप sprouting आहेत. यावरून हे स्पष्ट होते, किंमत आणि वातावरण दृष्टीने, आंतरराष्ट्रीय कॉफी चेन तसेच heeled लक्ष्य, ते देखील स्थानिक अभिरुचीनुसार आणि विशेष brews अंगीकारत आहेत तसेच प्रवास ग्राहकांना.
उदाहरणार्थ, चेन्नई मध्ये स्टारबक्स त्याच्या मेनूवर फिल्टर कॉफी यादी! चेतावनी जाऊ, आपण सहा वेळा रक्कम तुम्हाला कदाचित Saravana भवनातील फिल्टर कॉफी देय देवून शेवट नाही!
स्थानिक साखळ्या कॅफे Coffe दिवस एक चांगले काम करत आहेत ते सर्व प्रमुख शहरांमध्ये जास्तीत जास्त उपस्थिती आहे आणि शहरे तसेच त्यांना प्रवेश करा की त्यांच्या किंमत गुण आणि खरं कमी.
आम्ही ते पाहू म्हणून, आंतरराष्ट्रीय साखळ्या नोंद कॉफी जानी भारतीय मोठे निवड प्रदान करते आणि ते नाही “धमकी” आधीच दक्षिण भारतातील जोमदार आहे की कॉफी संस्कृती. बिंदू प्रकरण, आता स्टारबक्स कूरग घेतले कॉफी निर्यात कर्नाटक प्रदेश सर्व अमेरिकन मार्ग!
वैशिष्ट्यीकृत प्रतिमा क्रेडिट्स: Flickr वर चार्ल्स हेन्स.
